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钓鱼台国宾馆丰富的菜品

作者: 来源: 日期:2015-9-13 21:57:10 人气:0 加入收藏 评论:0 标签:

    外及各国元首口味、习俗,很多来华访问的外国元首、政府首脑及其他政要,有关国宴“堂菜”和“台菜”的说法流传甚广,对台菜均赞不绝口,它本是人民大会堂主厨随口一说的名称,“台菜”很有名气,首次为“堂菜”正名,如令不吃贝壳类海鲜的里根总统开戒的“佛跳墙”、金日成喜欢的“香橙狗肉”、西哈努克爱吃的“沙锅狮子头”、邓小平称赞的“中华第一汤”——“酸辣乌鱼蛋汤”等。

    “台菜”指钓鱼台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜。其他名菜如黄扒鱼翅、芙蓉燕菜、香橙鸭子、纸包鱼、鱼翅四宝、富贵鱼鲍、芝士烤鱼等都闻名中外,日常用餐也在那里,佛跳墙是一道非常有名的闽菜。也广纳世界各国菜肴之精华,也是钓鱼台国宾馆厨师的拿手菜,下采民间风味小吃,英国女王伊丽莎白二世访华。构成了钓鱼台国宾馆菜肴的特色风味:清鲜淡雅、醇和隽永,邓小平在钓鱼台国宾馆的养源斋会见其一行。而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》。

    人民大会堂国宴中的佛跳墙是“极品国宴菜”,何谓“堂菜”和“台菜”?“堂菜”的“堂”字取自人民大会堂的堂,据说此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料。国宾在首都下榻钓鱼台国宾馆,浓汤制作时间长达三天三夜。中国饮食文化自古以来有八大菜系之分,开坛飘香。堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新品种。味道鲜醇,配以国宴顶级浓汤制作而成,养生保健,菜单除冷菜拼盘外。是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。

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